Buďte na Helloween IN
30. 10 2010 | Dýně již mnoho let v USA neodmyslitelně patří k svátku Helloween. Poslední dobou se ale tento zvyk přesouvá i k nám. A to zejména proto, že vykrájet dýni a postavit do ní svíčku má v sobě cosi romantického a navíc je to i hezké. Ale co z vydlabanou dužinou? Někdo z ní může udělat kompot, jiní z ní vytvoří přílohu k masům. My jsme dali přednost polévce.
Tento recept pochází z Peru. Peruánská kuchyně je velmi pestrá a obsahuje velké množství zeleniny. Na naše poměry může vypadat chudá, ale Peruánci nemají na to, aby jedli maso byť 1x týdně. Snaží se proto využít surovin z přírody. Polévka z dýně je chutná, hustá a výživná.
My přesto do polévky použijeme maso, ale vyzkoušet můžete i variantu bez.
Z dýně použijte jen měkkou část dužiny. Pro přípravu čtyř porcí vám postačí cca 1 kg. Dýni nakrájejte na kostičky, čím menší tím lepší.
V hrnci rozpalte dvě polévkové lžíce olivového oleje a vložte na něj buď kuřecí maso nakrájené na kostičky nebo např. oloupané a očištěné tygří krevety. Krátce orestujte a dejte stranou. Na tom samém oleji nechte zesklovatět jednu středně velkou červenou cibuli, ke které přidejte dva stroužky prolisovaného česneku a paprikovou pastu (výroba pasty viz. níže). Vše opět lehce orestujte.
Přidejte nakrájenou dýni a dvě na kostky nakrájené brambory (dobré je použít brambory typu C, které se snadno rozvaří) a polévku trochu zahustěte škrobem. Vzniklou směs okořeňte pepřem, poměrně hodně solí a zalijte půl litrem kuřecího vývaru. Můžete použít i vývar z kostky. Vše zakryjte a nechte na mírném ohni vařit. Doba varu se pohybuje dle zralosti dýně od 30 minut do hodiny.
Jakmile se vše rozvaří, směs zjemněte pěti lžícemi sladké nebo i zakysané smetany. Někdo preferuje také rozpuštěný tavený sýr. Pro chuť můžete přidat špetku oregana, popřípadě znovu paprikovou pastu. Pokud preferujete spíš krém, směs můžete rozmixovat. Nakonec přidejte kuřecí maso nebo krevety a servírujte.
Jestli chcete na večeři pozvat známé a být skutečně originální, kupte čtyři minidýně, vydlabejte vnitřek a použijte místo talířů. Rozhodně si ostudu neuděláte.
|
|
|
|
|
|
