Netradiční vánoční speciality
23. 12 2010 | Vánoce všeobecně znamenají dostatek jídel a chutných pokrmů, různých specialit a samozřejmě cukroví, vánočky a mazance. Většina českých rodin si o Vánocích pochutnává na rybí polévce, smažené rybě čí řízku a bramborovém salátu. Co ale tentokrát zkusit něco nového?
Staročeská klasika
Přestože to asi mnohé překvapí, kapr (smažený či na modro) se stal součástí české vánoční tabule až v průběhu 19. století. Dříve byl brán jako postní jídlo a lidé o Štědrý den raději jedli hrachovou či čočkovou polévku, hubník (houbový nákyp) či krupkového kubu. Pokud byste si rádi udělali vánoce ve staročeském duchu, zde vám přinášíme recept.
Kuba
Potřebujete:
50 g sušených hub
300 g krupek
2 stroužky česneku
lžíce sádla
20 g másla
sůl, pepř, kmín
Kroupy propláchněte ve vařící vodě a dejte je do osolené vody s kmínem vařit doměkka. Česnek utřete se solí, pepřem a sádlem a směs vmíchejte do uvařených okapaných krupek. Sušené houby dejte nabobtnat do trošky vody, a pak je vmíchejte do kroupové směsi. Vzniklou hmotu vložte do vymazaného pekáče a nechte dorůžova zapéct.
Není pudink jako pudink
V anglosaském světě si o Vánocích tradičně pochutnávají na pečeném krocanovi, servírovaném s mnoha omáčkami a zadělávanou zeleninou. Nedílnou součástí je i vánoční pudink - aby bylo u stolu veselo, mnohé rodiny do něj zapékají předměty, které prozrazují, jaký osud nálezce čeká. Kdo najde prstýnek, toho čeká svatba, komu mezi zuby zůstane knoflík, ten zbude na ocet a pokud najdete minci, budou se vás celý rok držet peníze.
Anglický vánoční pudink
Potřebujete:100 g nasekaných mandlí a ořechů
100 g rozinek
100 g pomerančové a citrónové kůry
100 g sušených švestek
100 g mouky
1 lžička jedlé sody
půl lžičky soli
50 g strouhanky
80 g hnědého cukru
80 g másla
špetku muškátového oříšku a skořice
2 vejce
50 g pomerančové zavařeniny
100 ml brandy
1 vanilkový cukr
Veškeré suroviny nasekejte nadrobno, promíchejte a poté nechte přibližně 3 hodiny odležet. Hmotu vložte do kameninové nádoby vymazané máslem, přikryjte víkem, které jste rovněž pomazali máslem, zatěžkejte a vařte ve vodní lázni 5 hodin. Když je pudink uvařený, nádobu otevřete a nechte vychladnout. Hotový pudink uzavřete víkem a nechte přibližně měsíc odpočinout. Asi 2 hodiny před podáváním jej zahřejte v páře, a servírujte přelitý horkou brandy.
Poživační Italové
Italové si potrpí na pomalé stolování o mnoha chodech a ani Vánoce nejsou v tomto ohledu žádnou výjimkou. Prvním chodem bývají lasagne či canneloni, následuje pečeně a na závěr sýry podávané s ovocem a vínem. Na slavnostním stole nesmí chybět koláče s oříšky a kandovaným ovocem jako Panettone, Torrone či Pandoro.
Houbové cannelloni
2 cibule
1 stroužek česneku
300g hub
6 rajčat
16 cannelloni
250ml smetany
20g parmezánu
sůl, pepř
Cibuli a česnek oloupejte a pokrájejte nadrobno, houby na kousky. Rajčata spařte, zbavte jadérek a pokrájejte. V pánvi rozpalte olej a osmahněte cibuli s česnekem. Přidejte houby, rajčata, rozmarýn a tymián. Směs prohřejte, osolte a opepřete. Cannelloni naplňte houbovou nádivkou a vyrovnejte do zapékací mísy. Zalijte je smetanou zahuštěnou trochou mouky a parmezánu. V předehřáté troubě pečte přibližně 40minut.
|
|
|
|
Anglický vánoční puding může mít mnoho podob
|
|
|
|
I cannelloni mají spostu variant, fantazii se meze nekladou
