Jídla století
15. 10 2010 | Knedlo, vepřo, zelo. Kdo z naší „úžlabiny“ by toto jídlo neznal. Jenže jak takové pokrmy, přílohy, dochucovadla a pochutiny vlastně vznikly? Jídla jako řízek s bramborem, bramborák, pečená husa a jím podobná asi netřeba sáhodlouze zkoumat. Jenže jak se zrodily třeba bramborové lupínky?
Hranolky
Kdo by neznal tvar a chuť této přílohy. Ale víte, odkud hranoly pocházejí? Typujete USA? Musíme vám přiznat, že rozhodně nebude jediní, ale je to špatně. Napadla Vás Francie díky anglickému názvu „French Fries“? Bohužel taky špatně. Rodištěm hranolek je Belgie. Obyvatelé této země si v létě smažili jako přílohu k jídlu rybičky, ale v zimě se museli spokojit s obyčejnými kousky osmažených brambor.
Hamburger
Rodištěm této pochoutky je město Hamburk, ale nikoliv to v Německu. Jde o obec Hamburk na severovýchodě USA. V roce 1885 přijeli na zdejší trh bratři Frank a Charles Menchesovi, kteří tu prodávali mleté maso. Nemělo ale tvar tehdy standardních kuliček, ale placek. Označovali je jako „hamburgery“. O celosvětovou proslulost „hambáčů“ se pak postarali bratři McDonaldové a jejich fast foodová síť.
Chipsy
Pověst praví, že v roce 1853 si jeden zákazník v luxusní restauraci v New Yorku stěžoval, že dostal brambory nakrájené na příliš tlusté plátky. Škodolibý kuchař mu tedy brambory nakrouhal na extra tenké plátečky. Navzdory kuchařově mínění měly skvělou chuť a rázem byly specialitou restaurace.
Kečup
Červená příloha k hranolkům, na pizzu a podle názorů kuchařů vlastně do jakéhokoliv jídla, pochází z daleké Číny. Evropští námořníci se s kečupem poprvé setkali v roce 1690, ale tehdy se omáčka ještě vyráběla z ryb. Rajčata jsou základem kečupu až od 18. století.
je kupodivu francouzský výmysl. V roce 1759, když francouzský vévoda Richelieu u Ort Mahonu porazil britské vojsko, museli připravit vojenští kuchaři speciální hostinu. Měla se na ní podávat studená omáčka ze smetany a vajec. Smetana však došla, a tak ji šéfkuchař z nouze nahradil olivovým olejem, a tatarka byla na světě.
Stejně jako pizza i zmrzlinový kornout vznikl v Itálii. V roce 1903 si jeden zdejší podnikatel nechal patentovat kelímek na zmrzlinu vyrobený z jedné oplatky. Měl ale poněkud jiný tvar než dnešní kornouty – měl po stranách dvě ouška na držení. O rok později připluly kornouty do USA, konkrétně na světovou výstavu v St. Louis. A hned se staly hitem.
